|
Кондитерская
|
|
| Maria | Дата: Вторник, 01.11.2011, 11:47 | Сообщение # 1 |
 ассистент
Группа: Пользователи
Сообщений: 396
Статус: Offline
| Тортельник "Мешок золота"
Для медового тортика на 4 кг. (16 персон) потребуется:
12 медовых коржей
2 л. сметаны
4 плитки черного шоколада (400г)
400 г. свежего зефира
300-400г. сливочного масла
1-1.2 кг. сахарной пудры (сахар перемолотый в кофемолке)
Какао 200г (или шоколадная глазурь, в этом случае следуйте инструкциям на упаковке)
Шоколадные монетки
Крахмал
Приготовление:
1. Формируем из сухих коржей "мешок" с помощью ножика. Крошки и обрезки не выбрасываем, они пригодятся для верхушки мешка и корректировки краёв. Если что-то не получиться с первого раза, то не беда, в процессе намазывания крема неровности сгладятся.
2. Крем готовиться в глубокой кастрюле. Взбиваем охлажденную сметану до густого состояния. Понемногу добавляем 400-500г сахарной пудры, ванилин и продолжаем взбивать. Крем может стать немного жиже, это из-за сахарной пудры. Не паникуйте, это не помешает сделать торт как планировалось.
3. Собираем торт. Первым корж мажем с двух сторон, чтобы одной стороной он приклеился к подставке. Крем не жалейте, хорошо заливайте коржи, то что стечет по торту вниз намазываем ложкой на бока тортика. Таким образом создаем нужную нам форму.
4. Готовим глазурь. Растапливаем сливочное масло на водяной бане. Добавляем какао и сахарную пудру (150-200 г.). Провариваем минут 5. Снимаем с огня. глазурь должна немного остыть.
5. Покрываем торт глазурью. Постепенно легкими движениями обмазываем глазурью торт. Затем прячем в холодильник.
Все люди - братья: живут, как будто делят наследство.
Сообщение отредактировал Maria - Вторник, 01.11.2011, 18:16 |
| |
| |
| Maria | Дата: Вторник, 01.11.2011, 11:48 | Сообщение # 2 |
|
ассистент
Группа: Пользователи
Сообщений: 396
Статус: Offline
| 
6. Готовим шоколадно-зефирную мастику. Растапливаем на водной бане черный шоколад. Разогреваем зефир в микроволновке до размягчения. Он значительно увеличиться в размерах, так что берите посуду по-больше. Замешиваем зефир и шоколад, постепенно добавляем сахарную пудру, пока мастика не перестанет липнуть к рука
Все люди - братья: живут, как будто делят наследство.
Сообщение отредактировал Maria - Вторник, 01.11.2011, 18:17 |
| |
| |
| Maria | Дата: Вторник, 01.11.2011, 12:06 | Сообщение # 3 |
|
ассистент
Группа: Пользователи
Сообщений: 396
Статус: Offline
|  
7. Когда наиграетесь с мастикой, подготовьте стол или очень большую доску для раскатывания. Если мастика к тому времени слишком сильно затвердеет, то просто прогрейте её 10-15 секунд в микроволновке. Обязательно посыпьте рабочую поверхность крахмалом. Раскатываем большой пласт не слишком тонко но не толсто, 3-4 мм толщиной. Достаньте торт из холодильника и накройте пластом мастики. Обрежте лишнее ножом и подогните нижние края мешка под торт. Разглаживать складки не надо - это же мешок.
Все люди - братья: живут, как будто делят наследство.
Сообщение отредактировал Maria - Вторник, 01.11.2011, 12:07 |
| |
| |
| Maria | Дата: Вторник, 01.11.2011, 12:21 | Сообщение # 4 |
|
ассистент
Группа: Пользователи
Сообщений: 396
Статус: Offline
| 8. Фигурное оформление. Зависит от вашей фантазии и терпения. Горловину мешка, к примеру, можно сделать так: раскатываем пласт мастики и вырезаем прямоугольник смачиваем водой (мастика клеится водой) один из его длинных краев и приклеиваем к верхушке мешка. Обтрусите сухой кисточкой крахмал с изделия. Если Вы хотите сделать свой мешок блестящим, то намочите кисточку и "покрасьте" свой торт. Последний штрих - горсть монеток. Этот торт не "потек" за 6 часов без холодильника. Но, в качестве предосторожности стоит держать его в холоде.
Все люди - братья: живут, как будто делят наследство.
Сообщение отредактировал Maria - Вторник, 01.11.2011, 12:33 |
| |
| |
| Людмила | Дата: Среда, 02.11.2011, 10:44 | Сообщение # 5 |
 основатель школы
Группа: Проверенные
Сообщений: 639
Статус: Offline
| Мари, ты просто умничка!!!)) 
подтверждаю, торт вкусняшка  
|
| |
| |
| Maria | Дата: Четверг, 03.11.2011, 01:17 | Сообщение # 6 |
|
ассистент
Группа: Пользователи
Сообщений: 396
Статус: Offline
| Спасибо! Я счастлива!
У меня уже есть задумка для следующего клубного торта. )
Все люди - братья: живут, как будто делят наследство.
|
| |
| |
| Maria | Дата: Понедельник, 26.12.2011, 20:03 | Сообщение # 7 |
|
ассистент
Группа: Пользователи
Сообщений: 396
Статус: Offline
| Завершила свой новый кулинарный проект
 
Торт - тирамиссу (легкий): бисквит, кофейный сироп, пышный сливочно-сметанный крем.
Оформлен мастикой на основе белого шоколада и рома как "рулон обоев" с новогодним принтом.
В длину пол метра, диаметром 10 сантиметров (как и положено рулону обоев).
Вес - 5кг.
Сделан для новогоднего корпоратива на заводе по производству обоев "Крокус"
Фольга через несколько часов снимается и получаем красиво загнутый край "обоев" )
Все люди - братья: живут, как будто делят наследство.
|
| |
| |
| Людмила | Дата: Вторник, 27.12.2011, 00:47 | Сообщение # 8 |
|
основатель школы
Группа: Проверенные
Сообщений: 639
Статус: Offline
| ухтышка!
|
| |
| |
| Anette | Дата: Вторник, 27.12.2011, 15:53 | Сообщение # 9 |
 студент пишущий
Группа: Пользователи
Сообщений: 86
Статус: Offline
| Маша, в тебе пропадает великий кулинар!!!!
|
| |
| |
| Maria | Дата: Пятница, 06.01.2012, 00:03 | Сообщение # 10 |
|
ассистент
Группа: Пользователи
Сообщений: 396
Статус: Offline
| Буду работать над качеством снимков! 
Спасибо!
Я буду развивать навык, потому что мне это нравиться.
Все люди - братья: живут, как будто делят наследство.
Сообщение отредактировал Maria - Пятница, 06.01.2012, 00:03 |
| |
| |
| Анжела | Дата: Понедельник, 09.01.2012, 22:59 | Сообщение # 11 |
|
респондент
Группа: Пользователи
Сообщений: 201
Статус: Offline
| Маша, вы просто кондитер высшего разряда! Здорово!
|
| |
| |
| Maria | Дата: Пятница, 24.02.2012, 15:21 | Сообщение # 12 |
|
ассистент
Группа: Пользователи
Сообщений: 396
Статус: Offline
| Миндалевое печенье на ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА.
Тортик с сердечком внутри на ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА.
Все люди - братья: живут, как будто делят наследство.
|
| |
| |
| Людмила | Дата: Пятница, 24.02.2012, 21:36 | Сообщение # 13 |
|
основатель школы
Группа: Проверенные
Сообщений: 639
Статус: Offline
| ням-ням, какая красотища!!!
|
| |
| |
| Maria | Дата: Понедельник, 27.02.2012, 01:18 | Сообщение # 14 |
|
ассистент
Группа: Пользователи
Сообщений: 396
Статус: Offline
| 
Торт на ДР хорошего человека. Сочный бисквит, домашнее "птичье молоко", творожный крем, как в глазированный сырках, грецкие орехи,
шоколадная глазурь из белого и черного шоколада. 2.5 кг
Все люди - братья: живут, как будто делят наследство.
|
| |
| |
| dimakorop55 | Дата: Понедельник, 27.04.2020, 11:45 | Сообщение # 15 |
|
испытуемый
Группа: Пользователи
Сообщений: 4
Статус: Offline
| какая вкусняшка.
|
| |
| |
